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BerryRestauration
Assistant IA pour ouvrir un restaurant ou un cafe au Maroc : autorisations, ONSSA, alcool, bail, CNSS, budget.
BerryRestauration
Bonjour, je suis BerryRestauration.
Comment utiliser BerryRestauration
Decrivez votre projet : type d'etablissement (restaurant, cafe, fast-food, lounge), ville, surface, nombre de couverts, budget.
BerryRestauration affiche les cartes adaptees : checklist HoReCa, exigences ONSSA, verdict alcool, decodeur de bail, simulateur CNSS, budget d'ouverture.
Ajustez les chiffres reels (loyer, equipe, pas-de-porte) et obtenez des estimations en MAD avec les references legales precises.
Telechargez un recapitulatif PDF de votre dossier et suivez les questions de suivi proposees pour avancer etape par etape.
Pourquoi BerryRestauration ?
Cadre 2026 a jour
Integre la Loi de Finances 2026, le SMIG 3 422 MAD, la convergence IS a 20 %, la TVA restauration 10 %, les charges CNSS patronales 21,09 %.
ONSSA et hygiene
Detaille la Loi 28-07, le Decret 2-10-473, la marche en avant, les temperatures, le plan HACCP, le plan PND et 3D, et la procedure d'autorisation sanitaire.
Bail commercial 49-16
Decode chaque clause du bail (pas-de-porte, droit au renouvellement, indemnite d'eviction, terrasse, ERP type N) et signale les pieges specifiques restauration.
Licence d'alcool realiste
Honnete sur le gel de fait des nouvelles licences depuis 2007 et la pratique du rachat de fonds, avec le cadre Dahir 1922 + Arrete 3-177-66 (1967).
Questions frequentes
Quelles autorisations pour ouvrir un restaurant au Maroc ?
Le minimum legal cumule cinq blocs : registre du commerce + ICE + identifiant fiscal + taxe professionnelle delivres par le CRI ; autorisation communale d'exploitation delivree par le president de la commune apres visite de la commission d'hygiene et de securite ; autorisation sanitaire ONSSA selon la Loi 28-07 ; affiliation CNSS via DAMANCOM ; et selon les cas une autorisation pour la terrasse, l'enseigne lumineuse, la musique ou la fermeture tardive. La licence d'alcool n'est requise que si vous servez des boissons alcoolisees.
Combien coute l'ouverture d'un restaurant 50 couverts au Maroc ?
L'enveloppe realiste varie selon ville et standing : 200 000 a 1 500 000 MAD. Postes principaux : creation SARL 3 000 a 8 000 MAD, depot de garantie + pas-de-porte 100 000 a 2 000 000 MAD selon emplacement, amenagement et fit-out 150 000 a 700 000 MAD, equipement cuisine 150 000 a 500 000 MAD, mobilier salle 80 000 a 250 000 MAD, marketing 20 000 a 60 000 MAD, fonds de roulement minimum 3 a 6 mois de charges fixes.
Peut-on encore obtenir une licence d'alcool au Maroc en 2026 ?
Pratiquement non : depuis environ 2007 il existe un gel de fait sur la delivrance de nouvelles licences, sans texte public formalise mais sans signe de levee. La voie reelle est le rachat d'un fonds de commerce existant qui detient deja une licence. Meme apres rachat, la licence reste personnelle a l'exploitant agree par la DGSN et doit etre renouvelee a votre nom. La vente aux musulmans marocains reste juridiquement interdite (article 484 COC + Dahir 1967).
Quelle est la difference entre l'autorisation communale et l'autorisation ONSSA ?
Ce sont deux dossiers distincts a deposer en parallele. L'autorisation communale d'exploitation est delivree par le president de la commune apres visite de la commission d'hygiene et de securite ; elle valide l'ouverture du local. L'autorisation sanitaire ONSSA est delivree par la Direction Regionale ONSSA apres inspection du process alimentaire (marche en avant, plan HACCP, chaine du froid, formation du personnel) ; elle valide la securite alimentaire. Sans les deux vous ne pouvez pas exploiter legalement.
Combien coute un salarie de restauration au Maroc ?
En 2026 le SMIG non agricole est de 17,92 MAD/h, soit 3 422 MAD brut/mois. Les charges patronales totales atteignent environ 21,09 % du brut (CNSS 6,40 % allocations familiales, 8,98 % prestations sociales plafonne, 4,11 % AMO, 1,60 % TFP, 0,38 % IPE). Multiplicateur cout employeur ≈ 1,21. Un plongeur au SMIG coute donc environ 4 142 MAD par mois a l'employeur. Un chef de cuisine a 12 000 MAD brut coute environ 14 500 MAD par mois.